彩林酒庄（Sidewood）——阿德莱德山区最佳酒庄之一

彩林酒庄是一个家族式酒庄，位于澳洲顶级葡萄酒的核心区域——阿德莱德山区，这里以其出色的凉爽气候型葡萄酒在全球获得了极高的声望。

欧文和卡珊德拉在2004年买下它，并将源自这片完美无瑕土地上的葡萄酿造成了一系列美丽、优雅以及冠军品质的葡萄酒。

彩林酒庄是一家拥有先进设备以及年产能800吨的酒庄，由国际顶尖的娜塔莎穆尼与达利尔卡特琳负责酿造葡萄酒；达利尔还负责管理这家酒庄，而他近期的杰作在2014年度国际葡萄酒挑战赛上获得了“澳大利亚最佳红葡萄酒”这一殊荣。

彩林酒庄被当做艺术品一样精心呵护，产出美味芳香的葡萄；葡萄种植专家马克维拉与彼特麦金太尔从2009起就已经成为酒庄团队中重要的组成部分，他们拥有32年的丰富种植经验，而在阿德莱德山区更是超过了21年。

澳大利亚最权威的《澳大利亚葡萄酒指南》选拔出2015澳大利亚“产区年度最佳酒庄”，彩林酒庄上榜阿德莱德山区最佳酒庄的三个等级中的最好等级——红五星红字酒庄。

福斯湾酒庄（Fox Creek）—— 被罗伯特•帕克评为澳洲最炙手可热酒庄之一

福斯湾酒庄为澳洲红五星车库酒庄，地处南澳的麦克拉伦谷（McLaren Vale）产区，是一个产量不高，但葡萄酒质量一直很稳定，并十分优秀的精品酒庄。罗伯特•帕克(Robert Parker)曾这样评价该酒庄“福斯湾酒庄是澳洲最炙手可热的酿酒厂之一，其异常浓郁，强劲的西拉（Shiraz）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒屡获殊荣。他的葡萄种植在与众不同、肥沃的黑土上，每英亩只限制酿造3吨的果汁。”

年轻有为的精品酒庄

福斯湾酒庄的历史并不悠久，也不曾拥有多么曲折的历史文化。该酒庄在1984年由吉姆（Jim）和海伦•瓦特（Helen Watts）买下，在此之前由于该酒庄大部分的土质都是重质粘土，所以能出产的好酒寥寥无几，直到这两位年轻人买下并悉心培养之后，福斯湾酒庄在这片土地上不仅培育出超凡的葡萄植株，还酿造出了优秀的葡萄酒。1994年，该酒庄出产了首支酒庄的车库酒——福斯湾酒庄西拉葡萄酒。1995年，麦克拉伦谷进行了一次优质葡萄酒评比，结果福斯湾酒庄西拉葡萄酒击败了所有参加比赛的葡萄酒获得了金奖。最为荣耀的是，1998年份的珍藏西拉更被著名的酒评家罗伯特•帕克评为98分，并被列入澳洲名酒指南Langtons兰顿榜中的Excellent优秀级。随后酒庄开始陆续种植其他葡萄品种，以丰富酒庄的发展需求和提高葡萄酒的质量。

享地中海气候的澳洲产区

如今，酒庄葡萄园总面积约为60公顷，园里种植的葡萄品种有西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、赛美蓉(Semillon)、霞多丽(Chardonnay)和长相思等。这些葡萄园距离海洋仅为7公里，在地中海气候的影响下，这里基本不受霜冻的侵扰，十分适合葡萄的生长。

福斯湾酒庄酿酒所用的葡萄全部来自麦克拉伦谷，并且大部分的葡萄都采摘自福斯湾酒庄所有的葡萄园。福斯湾酒庄既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒，不过酒庄更多的是以其高品质的红葡萄酒著称，尤其是西拉红葡萄酒。

火焰鸟酒庄（Turkey Flat Vineyards）—— 南澳巴罗莎产区优质葡萄酒的典范

火焰鸟酒庄位于澳大利亚的巴罗莎谷（Barraso Valley）产区，由戈特利布•舒尔茨（Gottlieb Schulz）创建于1865年，是该产区历史悠久的酒庄之一，在James Halliday公布的评级系统中，火焰鸟酒庄被评为“双红五星红字”，这在澳洲总共102家，占比仅3.6%。

火焰鸟原是葡萄园的名字，由19世纪40年代最早的定居者以当地的火焰鸟命名的。1847年，一个逃到澳大利亚的难民约翰•弗雷德里克•奥古斯特•菲德勒（Johann Frederick August Fiedler）在这里种植了第一批西拉（Shiraz）葡萄树，火焰鸟葡萄园就此诞生。1865年，舒尔茨家族购买了该葡萄园，创建了火焰鸟酒庄。舒尔茨家族原是当地的屠户，经营着肉铺生意，后来该家族也开始涉及葡萄酒业，酒庄生意不仅得到了长期的发展，并且还在不断地壮大。1987年，家族的第四代传人彼得•舒尔茨（Peter Schulz）接管了酒庄。

火焰鸟酒庄一共有5个葡萄园，以酒庄为中心方圆20公里以内的地区都是其葡萄园，酒庄的酿酒葡萄全都采摘自酒庄自有的葡萄园。由于葡萄园位于不同的区域，所以酒庄能够酿造出风格不一的葡萄酒。目前，葡萄园内种植的葡萄品种有西拉、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以及少量的慕合怀特（Mourvedre）、瑚珊（Rousanne）和维欧尼（Viognier）。酒庄在葡萄园的管理上投入了大量的人力和物力，通过控制葡萄芽的数量，去芽、剪枝、疏叶、疏果等，减少葡萄的产量及扩大葡萄与阳光的接触面积，从而保证葡萄果实具有凝练的风味和浓郁的香气。

目前，火焰鸟酒庄已经发布的葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒以及加强酒等，所有的葡萄酒都是在自有酒厂采用传统的开放式发酵罐酿造而成，出产的酒款都获得了酒评家们的高度评价。